Feeds:
Articole
Comentarii

Posts Tagged ‘sos’

Tagliatelle


                    Bine bai, poftim, PASTA, ca sa nu ziceti ca-s figurant si ma dau italian. Mai deunazi mi se facuse o pofta teribila de niste pasta. De fapt, nu era doar pofta care-mi dadea ghes. Colac peste colesterol, mi se recomandase sa tai grasimile. Asta pentru mine echivaleaza cu decapitarea. Nu spun a cui. Dar cum nu ma pot tocmi cu vraciul, am dat fuga la halimentara si mi-am tras ceva iepurisme si italienisme. Cum imi trebuiau si ceva proteine-n corp, am pescuit si un steak de tuna pentru un eventual…ceva, ca aperitiv.

                    Ajuns acasa, am hotarit, dintr-un orgoliu personal, sa nu folosesc sosurile din frigider, ci pe cel facut de mine. Problema e ca cel fact de mine nu era facut, asa ca m-am apucat sa-l creez. Cum? Va spun imediat. Mai intii, am hotarit s-o pun de un tartar si desi tuna aia era suficienta si de steak putin perpelit, am rezistat ispitei si-am dat-o pe mincarea saracului, pasta.

                    Am luat citeva rosii si le-am dat prin razatoarea mare. Evident ca le poti baga in blender sa le faca terci, dar mie-mi place ca sosul sa aibe putina textura. Asa ca, am calit ceapa si usturoiul, dupa care am trintit rosiile si le-am lasat sa fiarba pina cind apa s-a evaporat si sosul a capatat consistenta. Am aruncat si citeva frunze de busuioc, tocate, sare, piper. Apoi am fiert pasta, al dente. Asta e un fel de pasta nefiarta, in conceptia maica-mi, care nu s-ar atinge de ea. La Romania se obisnuieste sa se fiarba pasta pina la dezintegrare, dar italienilor le place putin mai ferma si au perfecta dreptate.

                    Dar pina sa se fiarba pasta, am executat tartarul. De data asta intr-un mod putin diferit de cel traditional. Iata-l!

                    Si cum in casa tocmai mi-a rasarit o sticla de slibovita, am renuntat la Chivas-ul uzual, si am tras o cinzeaca, dupa care am uns taglialatelle cu un vinisor rosu, pentru globule. Sos, am pus cit sa le minjeasca, ca asa fac italienii. Pentru lamuriri suplimentare, l-am intrebat pe un italian care mi-a spus ca la ei la tara, unde fiecare-si face pasta lui, important e gustul pastei, nu al sosului si de aceea pun sos cit sa le coloreze. Evident ca pasta mea era facuta de altii si nu in casa, dar am vrut si eu s-o ard original.

 

                    Ei, si pentru a incheia intr-o nota pe placul doctorilor, mi-am tras un suc. Prosta idee, mai ales dupa vinisorul ala. Mi-am stricat tot gustul dobindit cu atita munca. Dar asta e, trebuie sa ma vitaminizez, desi am la fier de as putea sa dau si altora. Sucul l-am facut din varza, morcovi, celery si mar. Simplu si naspa. Vi-l recomand, numai cu conditia sa puneti vreo trei mere.

Read Full Post »