Feeds:
Articole
Comentarii

Posts Tagged ‘sare’


Nu stiu cum o fi prin alte parti, da’ la noi, cind vine primavara, infloresc toate gropile asfaltului. Nu spun c-ar fi cu nemiluita, dar sunt. Sunt si nu le sti. Probabil ca imbobocirea se produce sub saramura de cheata, pentru ca asta toamna nu le bagasem de seama. Si poate ca nu m-ar deranja foarte tare daca ar fi marcate, dar cum nu sunt, imi vine sa dau cu roata-n toate, sa le calc, cum ar veni. Ei si atunci dau drumul la folclorisme. Multe! Pina ma satur sau pina la urmatoarea „inflorescenta”

Ca nu stiu ce proprietati are asfaltul asta, dar bag sama ca e asfalt de Florida care cum da de minus, revine la starea de agregare initiala a elementelor care-l compun, facindu-se zdrente. Adica chiar nu exista un asfalt care sa reziste la stresul termic exacerbat? Ca daca o mai tin astia pe diferente de 20C de la zi la zi, mi-e teama c-o vor punem de-un desert canadez. Cit sa reziste si asfaltul sau piatra la variatiile astea termo-idioate?

Dar hai sa spunem ca intrucit astia cu asfaltarile, de cum da caldura, zburda ca iezii sa capaceasca rupturile asfaltine, nu e totusi prea rau. Rau e ca in timpul anotimpului cu gropi, turbanele sofeaza. Iar astia, fiind crescuti printre biciclete, namoluri, cobre si elefanti, sunt mai putin grijulii cu vecinii de autostrada. Ei au grija doar de „elefantul” de sub ei. Asa ca, atunci cind vad groapa, o evita. Ca o evita e firesc, dar o evita pe stinga cind au masina-n stinga si pe dreapta cind au masina-n dreapta. Nici fututi n-ar evita groapa pe banda libera. Asa ca, tu, pentru ca n-ai experimentat vreodata traficul cu elefanti, trebuie sa te feresti si de gropi si de turbane, ceea ce multiplica folclorismele de care vorbeam pina la limita superioara a suportabilului. Masina mai are putin si vomita de citi pasti, dumnezei si organe genitale ii aud difuzoarele. dar ce sa-i fac? Trebuie sa se obisnuiasca. Evident ca pentru variatiune o mai dau si pe folclor anglo-saxon, dar fiind o masina cu GPS, repereaza imediat suduielile, indiferent de provenienta lor geografica.

Si de aceea cred ca nu numai eu, dar si masina asteapta cu nerabdare vara.

Anunțuri

Read Full Post »


C-o zi inaintea Revelionului, cind eram in durerile facerii de sarmale, piftii si ciorbe, sotia m-a anuntat ca vom avea ceva musafiri in ianuarie si ca ar vrea la antreuri ceva peste, dar mai diferit. Diferit? Diferit de ce? Adica ce aveau somonii pe care i-am pregatit in trecut? Dar cum dorinta ei e porunca pentru mine, mi-am pus intrebarile-n gind si m-am pus pe treaba, dar nu in sensul de asezat pe ea. Nu, ca nu pregatesc chesti din pozitia sezut.

Si mi-am zis asa, pentru ca tot aveam timp, sa execut un fel de somon murat, conservat, marinat, ca nici nu stiu cum sa-i spun, dar ce stiu in mod sigur e ca englezul il numeste cured salmon iar suedezul, ca a lor a fost ideea, gravad lax, pentru ca se foloseste si mult marar. Daca vreti, e un fel de Carpaccio, dar mai elaborat.

Asa ca, in primul rind am cumparat un fileu de somon cu piele, dar fara oase. Apoi, pentru a-l marina, am avut nevoie de sare, zahar , marar, citeva bucatele de hrean si zest-ul de la o lamiie. Iar pentru a-i da un aspect mai wow!, am bagat in blander, doua sfecle rosii, pentru o coloratura vibranta. Peste adunatura asta am turnat un paharel de coniac, dar daca nu va impresioneaza gustul coniacului, puteti pune gin, vodka sau alcool rafinat.

In fine, faceti totul chisalita si turnati compozitia peste somonul spalat si uscat cu paper towel, acoperindu-l cu grija. Inveliti-l apoi in celofan, bine-bine si lasati-l in frigider fo 24-36 ore. Dupa care il curatati de marinata respectiva, il spalati, uscati, ca-n imaginea de mai jos si il acoperiti in intregime cu marar tocat peste aruncati zest-ul altei lamii. Dar fiti atenti, numai ce-i galben, ca albul e cih. Apoi,  somonul, frumos imbrobodit, l-am bagat in frigider si cu ceva greu pe el, ca sa nu-i fie usor.

Dupa vreo 10 zile, il scoateti din frigi, il taiati feliute subtiri, tot ca-n imaginea de mai jos, pe care le aranjati frumos in virful unei salate de cruditati in care puteti pune ce vreti voi, dar nu uitati fennel-ul sau cum ii spune pe romaneste, chimen dulce. Ma refer la bulb, nu la seminte.

Privind pozele, credeti ca musafirilor le va face placere sa manince gravadlax-ul meu? Oricum, sotia a fost extrem de multumita si … recunoscatoare, dupa ce l-a vazut si gustat.

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

 

Read Full Post »