Feeds:
Articole
Comentarii

Posts Tagged ‘must’


Ca sunt gurmand cu diploma, o stiu si pestii oceanici, nu mai insist. Se mai stie, de asemenea, ca-mi plac mincarurile elaborate si frumos prezentate. Nu si de pestii oceanici. Dar ce nu se stie, e ca pot minca si ca porcu. Adica, stati, porc, porc, dar cu gust. Nu orice laturi rezultate doar dintr-o fierbere prealabila. Altfel spus, ca un porc cu papile gustative ceva mai rafinate.

Oi fi terminat cu introducerea? Cred ca da.

Cum va spuneam, la mine a plouat torential. Si afara si-n gura. Si cum friptura nu-i pastrama, m-am repezit, ca asa sunt eu, mai repezit, la unguri sa-mi cumpar pastrama de miel. Asa-i spun ei, dar era oaie, oaie, nici vorba de miel. Si dupa ce mi-am tras o bucata mai sexoasa (cu forme rubensiene), am taiat-o si aruncat-o-ntr-o tigaie s-o incing inaintea orgasmului ce-avea sa vina. Evident ca n-am uitat nici mamaliguta, pripita, asa cum ii sta ei bine si uite asa am mincat cu sotia care s-a declarat extrem de satifacuta. Mustul, in schimb, a fost o teapa totala. Sotiei i-a placut, ca era suc, dar mie, persoana care-l venereaza pe Bahus, din tot ficatul meu greu incercat, mi s-a parut exect ceea ce era. O bautura pentru prescolari.

Insa nu de oi si struguri m-apucasem sa vorbesc, dar cum pastrama a fost motivul m-am simtit obligat s-o mentionez. Deci, intru la unguri in magazin si privirea-mi zburda absenta pe salamurile si cirnatii care atirnau pe pereti. Dar n-a apucat sa zburde prea mult ca s-a impiedicat de un mare ciolan afumat. Si instantaneu s-a dezlantui potopul, in gura. Oricum, bine ca nu s-a revarsat, ca m-as fi facut de fecale. Am reusit totusi sa-l stavilesc, cumparind ciolanul.

Asa ca astazi, l-am bagat pe domnul ciolan la fiert, impreuna cu baza tuturor mincarurilor, TCM-ul. Nu bai, inginerilor, nu ma refer la Tehnologia Constructiilor de Masini, ci la telina, ceapa, morcov. Adica, o ceapa maruntita, un bat de telina maruntit si un morcov. Morcov, adica leguma. Si dupa ce ciolanului i s-o blegit muschiul, am bagat si doua cutii de fasole cu ceva rosii distruse, cum s-ar spune, facute piure. In menu si-n acelasi pret voi introduce si o salata de varza murata cu ulei si piper pentru ca fasolea sa alunece in voie, fara coeficienti de frecare. Ce sa mai spun, o minunatie de splendoare! Sotia va fi incintata si poate si fiu-meu, desi ala e mai canadian si se strimba la unele preparate pe care astia nu le consuma.

Si uite asa, am incalecat pe-o sa si-a cazut calu cu mine. Alla prossima!

Pun si doua poze cu fasolea si salata, la cerea lui Vladen.

Read Full Post »

Mustul si pastrama … lata.


Anunt cu durere-n suflet, si mai ales in simtiri, ca la Canada a venit toamna. Da, iar.

De fapt nu toamna ma bosumfla si desumfla, ci ceea ce-i urmeaza. Urit mi-e de anotimpul ala despuiat si inghetat ca un mort imbalsamat (rime accidentale). Dar cum pina la caderea iernii ar mai fi vreo citeva zile, zic sa profit de ele si sa nu perseverez in a dramatiza un anotimp care vine totusi cu vin fiert, tuica fiarta si ceva sarbatori, exceptional de gastronomice. Fapt care ma determina sa-l numesc „anotimpul bucuriilor … indoor”.

Deci, revenind, toamna asta ne-a colorat cartierul si backyardul in culorile-i preferate si de ea si de noi. Pina si artarului din fata casei, caruia, in mod normal, ii vestejeste frunzele de-mi vine sa-l tai, sa-l pun pe foc, c-atit sunt de urite, de data asta i le-a pictat intr-un rosu aproximativ, dar acceptabil.

Dar pentru ca toamna nu se reduce doar la o cromatica cuceritoare, am dat fuguta, dupa o discutie cu Vladen, sa-mi trag niste struguri si ceva miel pentru a-mi potoli dorul de must si pastrama. Si le-am cumparat, asa cum mi-am propus, dar nu cred ca voi astepta sa se pastrameze mielul. Bag un bors si o friptura, mai sarata, ca sa aduca a pastrama si ii trag cu must, pe care-l astept sa fermenteze un picut, cit sa piste la limba, pentru ca momentan e doar un anost sirop de struguri.

Sa incepem cu culorile, pe care, e drept, le-am luat cam tirzior si pe o vreme de betie. Cam asta se vede de la ferestrele din backyard.

 

 

Si evident, mustul. Din ligheanul ala de struguri mi-au iesit putin peste doi litri de must. Pulpa n-am aruncat-o. Nooo! Am pus-o garnitura la o inghetata de vanilie si n-a fost rea deloc. Parol!

Read Full Post »

Bine, bine si mustul?


Nu e toamna, dar gurile pe care le cunosc mi-au soptit ca asta ar fi o reteta frantuzeasca. Asa mi-a fost prezentata impreuna cu produsul finit. E adevarat ca pastramele degustate au fost de porc si rata, dar cum in frigider aveam curcan si cum curcanul e tot carne, m-am gindit ca tot pastrama va iesi daca-i aplic acelasi procedeu.

Asa ca, am luat frumusel curcanul si un pahar cu vin pentru a sarbatori reusitele fiecarei etape. Apoi am asezat bestia, pe tocator, in pozitia misionarului. Dar nu ca sa i-o trag, ca nu-s zoofil, ci ca sa-l depieptez sau depoitrinizez, ca daca reteta e frantuzeasca, se cere si-o terminologie adecvata.

SONY DSC

SONY DSC

Si intrucit prima etapa a fost executata exemplar, zic s-o sarbatorim.

SONY DSC

SONY DSC

Dupa sarbatoreala, se pune pieptul in sare timp de o zi sau doua, depinde cit e carnea de subtire. Si cum pieptul e cam baban, l-am lasat vreo doua zile in frigider sa-l patrunda clorura-n sodiul ma-sii, ca mare boala am pe pieptul de curcan. Si asta pentru ca e fad si-ti ramine-n git daca nu-l maninci cu un … unguent lichid.

SONY DSC

SONY DSC

Dupa doua zile, l-am scos si spalat, bine-bine, ca pe dinti. L-am uscat cu paper towl si l-am dat cu mirodenii. Ce mirodenii? Ce vreti si ce va place. Eu am bagat boia dulce, mustar, cimbru, piper si caien pepper ca sa-i dea un kick. Si inca un amanunt. Nu uitati de paharul ala cu vin, ca altfel n-o veti face cu tragere de inima si mi-e teama ca in loc de pastrama, va iesi doar oooo ….. carne oarecare.

SONY DSC

SONY DSC

Dupa ce-am baut si l-am admirat, l-am bandajat in tifon, exact ca pe mumii. I-am tras si fo doua elastice ca sa nu se desfaca si l-am bagat din nou la frigider pentru fo luna. Stiu, pastrama se lasa la vint, dar cum frigiderele sunt pe aer, nu vad de ce nu l-as frigideriza. Vorbesc la a treia singular ca-i vorba de un singur piept, chiar daca-i rupt in doua.

SONY DSC

SONY DSC

Ei bine, azi am dezbracat poitrinul de tifonul acoperitor, asa ca pot incheia si postul inceput acum fo luna. Daca doriti, il puteti minca asa cum e si cum il maninc si eu, ca e de fapt un fel de prosciutto. Sau puteti sa-l perpeliti sau sa-l maruntiti si sa-l bagati intr-o omleta. Oricum l-ati minca, va asigur ca e excelent.

Bine, bine si mustul?

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Read Full Post »