Feeds:
Articole
Comentarii

Posts Tagged ‘curcan’

Rulada de curcan


V-am spus ca nu-mi place pieptul de curca? De CURCA, sa ne-ntelegem, ca n-as vrea sa se creada ca nu-mi place pieptul in general. Ei bine, asta-i motivul pentru care am conceput rulada cu pulpe si nu cu piept, desi, din ce-mi amintesc, se spunea ca de obicei picioarele le dai la o parte. Ma rog, poate ca expresia nu se referea la curci, ca p-astea chiar nu le-as elimina din ecuatia ruladei.

Bun, asa cum spuneam, am dat fuga sa cumpar doua picioare ce curcan sau de curca, ca sa fiu exact. Le-am dezosat, dupa cum se vede si am asezat unul din ele, cu pielea in jos, pe un celofan. Tot dupa cum se vede, l-am piperat, ardeiat, i-am pus citeva ciuperci taiate si niste fisii de bacon. Dar pentru ca-mi place sa vin si cu ceva de la mine, inedit, am tocat si citeva sun dried tomatoes, ca sa-l pot numi „a la Papa”. Dupa aceea am venit cu celalalt bulan si le-am acoperit. Dupa acoperire urmeaza rulatul care se face cu celofan, cu tot si care se executa cit mai strins, in vreo zece layers, tragind din cind in cind de capete si perforindu-l de vreo doua – trei ori pentru a-i scoate si ultima suflare. Dupa aceea se leaga bine capetele si se baga intr-o punga zip-lock pe care o atirni intr-un vas cu apa, dar sa nu atinga fundul, si o fierbi fo ora. Dupa aceea o racesti si cind ai de gind s-o servesti, ii scoti prezervativul si o bagi la cuptor cu ceva sos pe ea. Servita arata ca-n poza ultima.

Pofta buna!

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Read Full Post »

Bine, bine si mustul?


Nu e toamna, dar gurile pe care le cunosc mi-au soptit ca asta ar fi o reteta frantuzeasca. Asa mi-a fost prezentata impreuna cu produsul finit. E adevarat ca pastramele degustate au fost de porc si rata, dar cum in frigider aveam curcan si cum curcanul e tot carne, m-am gindit ca tot pastrama va iesi daca-i aplic acelasi procedeu.

Asa ca, am luat frumusel curcanul si un pahar cu vin pentru a sarbatori reusitele fiecarei etape. Apoi am asezat bestia, pe tocator, in pozitia misionarului. Dar nu ca sa i-o trag, ca nu-s zoofil, ci ca sa-l depieptez sau depoitrinizez, ca daca reteta e frantuzeasca, se cere si-o terminologie adecvata.

SONY DSC

SONY DSC

Si intrucit prima etapa a fost executata exemplar, zic s-o sarbatorim.

SONY DSC

SONY DSC

Dupa sarbatoreala, se pune pieptul in sare timp de o zi sau doua, depinde cit e carnea de subtire. Si cum pieptul e cam baban, l-am lasat vreo doua zile in frigider sa-l patrunda clorura-n sodiul ma-sii, ca mare boala am pe pieptul de curcan. Si asta pentru ca e fad si-ti ramine-n git daca nu-l maninci cu un … unguent lichid.

SONY DSC

SONY DSC

Dupa doua zile, l-am scos si spalat, bine-bine, ca pe dinti. L-am uscat cu paper towl si l-am dat cu mirodenii. Ce mirodenii? Ce vreti si ce va place. Eu am bagat boia dulce, mustar, cimbru, piper si caien pepper ca sa-i dea un kick. Si inca un amanunt. Nu uitati de paharul ala cu vin, ca altfel n-o veti face cu tragere de inima si mi-e teama ca in loc de pastrama, va iesi doar oooo ….. carne oarecare.

SONY DSC

SONY DSC

Dupa ce-am baut si l-am admirat, l-am bandajat in tifon, exact ca pe mumii. I-am tras si fo doua elastice ca sa nu se desfaca si l-am bagat din nou la frigider pentru fo luna. Stiu, pastrama se lasa la vint, dar cum frigiderele sunt pe aer, nu vad de ce nu l-as frigideriza. Vorbesc la a treia singular ca-i vorba de un singur piept, chiar daca-i rupt in doua.

SONY DSC

SONY DSC

Ei bine, azi am dezbracat poitrinul de tifonul acoperitor, asa ca pot incheia si postul inceput acum fo luna. Daca doriti, il puteti minca asa cum e si cum il maninc si eu, ca e de fapt un fel de prosciutto. Sau puteti sa-l perpeliti sau sa-l maruntiti si sa-l bagati intr-o omleta. Oricum l-ati minca, va asigur ca e excelent.

Bine, bine si mustul?

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Read Full Post »