Feeds:
Articole
Comentarii

Posts Tagged ‘ciuperci’

Of, inimioara!


Titlul asta-mi aduce aminte de versurile Ioanei Radu „Inima, de ce nu vrei sa-mbatrinesti, / Nu ti-a ajuns cit ai iubit, Si ai … cotcodacit, pentru ca in postul de fata vom vorbi de inimioare de pasarica (gaina, de data asta). Dar acum, c-am adus vorba, oare gainile iubesc? Stiu, cu siguranta, ca gisculitele, care dupa unii autori sunt tot doamne, dar ceva mai blonde, iubesc cu pasiune si din adincul inimii. Dar despre gaini, care desi au treaba cu cocosul, n-am auzit nici macar zvonuri.

Asadar, astazi ma voi ocupa de inimioare de pasarica (vezi paranteza de mai sus). Si iata cum mi-a venit aceasta idee. Uitindu-ma eu la galantar, ca porcu la portocala, numai ce-mi sar in ochi niste frigarui de pasare, frumos aranjate si gata de azvirlit pe gratar. Nu spun, in acel moment cam toate-mi faceau cu ochiul, dar cumva si nu stiu din ce motiv, privirea-mi aluneca spre dreapta unde tronau citeva caserole cu inimioare de pasare, altele cu pipote si altele cu ficatei. Dar pentru ca inimioarele erau in imediata vecinatate a frigaruilor, un gind mi-a strapuns parietalul indreptindu-se cu repeziciune spre zonele de analiza a informatiei. N-a durat o secunda, ca sunt extrem de rapid cind vine vorba de culinareli, si am si pus mina pe doua caserole cu inimioare in vederea unor frigarui mai asa si nu stiu cum.

Si acum sa trecem la fapte, ca de vrajeala, e plina blogosfera.

Ajuns acasa, la mine, am eliminat aortele si venele cave, ca astia sunt in stare sa-ti vinda inima cu intregul sistem circulator. Bani sa iasa. Apoi am crestat, longitudinal, fiecare inimioara-n parte, de mi s-au sterpezit dintii de cit de anevoioasa e operatia asta. Si nu le-am crestat doar ca sa le cracanez, ci pentru a extrage cheagurile (urit cuvint!) pe care le-am evitat dintotdeauna, indiferent de provenienta. Cum nu sunt liliac, nici lipitoare si nici macar vreun descendent a lui Tepes, de ce m-as complica cu leucocite, trombocite si alte scirbosenii galinacee? Sincer, nici singerete nu maninc, desi stiu ca-i porcin si comestibil.

Bun, dupa extirpare, am mai lasat inimioarele in apa rece, la frigider, sa se mai debaraseze de hematiile pe care jetul nu le-a convins sa se scurga. Apoi le-am pregatit o saramura cu ulei, zeama de lamiie, piri-piri, sare, piper, usturoi si o alta uscaciune de ierburi aromate. Si iar le-am bagat in frigider sa le mai zgribulesc putin.

Uitasem sa spun ca am luat si niscai ciupercute pentru frigarui, ca asa-mi place mie … sa variez. Ma refer la carne si legume. Si in astfel de variatiune le-am si infipt in tepusile de bambus. De fapt asta e cam singura operatiune similara celor de pe vremea lui Tepes, ca tot il amintisem. Si, desi afara e mult sub temperatura de confort, le-am pus pe gratar pentru a le gratarii, Piratului i-am tras un chiken jerk, ca inimioarele ii afecteaza miocardul, ceea ce-l impiedica sa le si priveasca.

Dupa gratareala, erau rumene de placere, asa ca le-am asezat pe-o saltea confortabila de piure cu ceapa prajita si bacon si c-o salata alaturi. Vinul nu mi-a lipsit toata ziua, asa c-am dat-o pe JW Black Label pentru acelasi motiv, dorinta de-a varia.

Si acum zic sa trecem la fo doua poze, ca de ce-as pune mai multe?

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Read Full Post »


 

SONY DSC

E migalos, dar bun, al dracului de bun. V-o jur. Si in fond nu-l veti servi la nunta. O puneti si voi de un „Vulcan” cind aveti 2-3 musafiri la masa. Si iata cum se procedeaza. Luati trei cartofi, ca atitia am facut eu, ii spalati pina-i ia toti dracii si-i fierbeti. Apoi ii taiati la ambele capete, ca-n poza urmatoare. Dar nu-i decojiti, ca doar d-aia vam spus sa-i spalati cu rautate.

SONY DSC

Dupa aceea ii scobiti doar la unul din capete, avind grija sa lasati marginile si fundul suficient de groase pentru a nu scapa „lava”

SONY DSC

Apoi va ocupati de „lava”. In privinta careia nu exista reteta. Umpleti cartofii cu ce doriti. Eu am pus ciuperci, ceapa verde, brinza rasa, carne de vaca afumata si ou batut. Dar daca doriti puteti pune carne de mici sau o bucata de cirnat sau citeva bete de asparagus.

SONY DSC

Compozitie cu care indopati cartofii pina la refuz.

SONY DSC

SONY DSC

Puteti pune doua oua pentru ca din ce ramine faceti o omleta pe care i-o serviti sotului la micul dejun. Dar nu uitati sa mentionati cu vocea sugrumata de emotie, „iubitule, omleta asta-i facuta din dragoste si bine ar fi sa-ti placa pentru ca neam de neamul ma-tii n-a mincat asa omleta si daca te aud cricning, o sa-ti iei si vreo doua coate-n dinti” Nu ca i le-ati da, dar doar asa, sa va situati pe pozitie de forta.

SONY DSC

Dupa ce-ati umplut vulcanii, ii infasurati in fisii subtiri de bacon sau pe romaneste cred ca-i spune costita, desi n-are a face cu coastele. Nu uitati ca terminatiei sa-i infigeti vreo doua scobitori pentru a nu o lua razna cind se coace. Si uite asa, ii bagati la cuptor intr-o tava data cu unt si faina ca sa nu se lipeasca pe la baza.

SONY DSC

Dupa vro ora la 350F care sunt vreo 175C, baconul e facut, dar daca-l vreti si mai bine facut, puteti sa-l lasati 90 de minute. Dupa care il asezati in farfurie, turnati pe el smintina sau iaurt, dupa preferinte sau avizul medicului, si-l ornati cu ceva verdeturi sau cu ce doriti. Eu i-a bagat o „limba” de guacamole care sa suplineasca lipsa unei salate. Asta se prepara foarte simplu. Avocado, ceapa, lime, sare si piper.

SONY DSC

 

 

 

 

 

 

 

Read Full Post »


In momentul in care ma uit pe geam si vad in fata casei

SONY DSC

SONY DSC

iar in spatele casei

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

mi-e cam clar ca trebuie sa m-apuc de treaba. Aaaa, mai bine zis, de munca. Sa m-apuc de … „treaba” e interpretabil si n-as vrea sa dau loc unor speculatii rautacioase.

Si pentru ca mi-am cistigat libertatea de a-mi alege munca, mi-am propus traditionala zacusca romaneasca pe care fiu-meu o divinizeaza. Normal, ca doar n-o face el.

Asa ca, ieri am dat fuga pina la Highland Farms de unde am cumparat fo 12 vinete batute de soarta. Atit erau de frumos invinetite. Ardei n-am luat, intrucit aia cazusera in sarcina lui fiu-meu.

Ajuns acasa cu duzina de splendori, observ cu stupoare ca ardeii, care m-asteptau cumva fisticiti, erau de tot cacatul. Adica si sa-i fi ales pe cei mai handicapati si tot n-ar fi aratat in halul ala. Zic: „bey, ti-am spus sa intri in magazin, nu sa te opresti la lada de gunoi” Seamana asta cu taica-meu, ceva de speriat. Si ala tot asa facea. Cumpara toate laturile numai sa nu-l mai trimita a doua oara.

In fine, sar in masina, ca-s inca sprinten si-o ard dupa ardei. Ard, adei… v-ati prins?

Reintors, plin de draci si cu adeii crapind de sanatate, aplic tuturor vegetalelor procesul de productie al iadului. Coc ce era de copt, curat ce era de curatat, spal ce era de spalat, belesc ce era de belit (well, cu unele exceptii) , toc ce era de tocat, calesc ce era de calit, dupa care, in compania citorva frunze de dafin, bag totu-n oala si oala pe foc. Smoala nu pun ca sunt alergic. Si a propos, precizez ca ciupercile le spal, desi cica trebuiesc doar sterse, dar cum mie, de mic nu mi-a placut gustul balegarului, cit o fi el de organic, am ales sa le spal si spalate au fost.  La final, dupa ce le-am incinerat in cuptor pret de doua ore, le-am condus spre locul de veci si-am pus capacul.

R.I.P.!

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Read Full Post »